Jeśli chcesz podnieść swoje kompetencje i zostać dyplomowanym piwowarem

rozpocznij studia podyplomowe na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie

Koncepcja studiów

W ostatnich latach w Polsce nastąpił gwałtowny wzrost liczby browarów regionalnych, rzemieślniczych, restauracyjnych oraz domowych. Często są to mikroprzedsiębiorstwa, w których właściciel (lub współwłaściciele) pełni(ą) rolę technologa-piwowara, planisty, inżyniera itd. Osoby te z powodzeniem prowadzą działalność bazując np. na swoim doświadczeniu zawodowym lub na wiedzy zdobytej podczas aktywności w obrębie piwowarstwa domowego.

Z uwagi na brak kierunkowego wykształcenia, kadra ww. browarów wykazuje zainteresowanie podnoszeniem swoich kwalifikacji, jednak na rynku edukacyjnym dostępne są wyłącznie krótkie (1-2 dniowe kursy) lub studia wyższe (np. technologia żywności). Pierwsze rozwiązanie, z uwagi na ograniczenia czasowe nie daje solidnej bazy w zakresie technologii browarniczej, natomiast druga opcja oznacza studia trwające 3,5-5 lat, z ograniczonym udziałem przedmiotów specjalistycznych z zakresu browarnictwa. Oferty uczelni zagranicznych są trudno dostępne pod względem organizacyjnym i finansowym.

Brak jest więc oferty pośredniej: dającej w stosunkowo krótkim czasie, rzetelną porcję fachowej wiedzy specjalistycznej. Studia podyplomowe z zakresu browarnictwa wypełniają więc lukę na polskim rynku edukacyjnym i pozwolą wielu osobom podnieść swoje kwalifikacje i poprawić konkurencyjność na rynku pracy.

Jeśli chcesz podnieść swoje kompetencje i zostać dyplomowanym piwowarem

Wydział: Technologii Żywności
Dyplomowany Piwowar
Studia podyplomowe – technologia browarnicza browarnicza z elementami techniki
Czas trwania:
- od października do czerwca
- 2 semestry
- 10 weekendów
- 200 godzin
Wykłady, laboratorium, warzenie, technologia browarnicza, technologia piwowarska.
W ramach 200 godzin student będzie uczestniczył w wykładach i ćwiczeniach laboratoryjnych.

Główne moduły studiów to:
- technologia i urządzenia przemysłu słodowniczego
- procesy i urządzenia działu warzelni
- fermentacja, dojrzewanie i stabilizacja piwa
- pełne szkolenie sensoryczne (łącznie 20 h oceny organoleptycznej i rozpoznawania wzorców)
- obliczenia technologiczne i podstawy automatyki w browarnictwie
- procesy inwestycyjne, organizacja pracy i kontrola jakości w browarze

Program studiów

Dlaczego warto wybrać studia podyplomowe i uczyć się technologii browarniczej na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie?

Studia podyplomowe trwają 2 semestry (1 dwudniowy zjazd, raz w miesiącu).

W ramach 200 godzin podzielonych tematycznie na 5 modułów, Student będzie uczestniczył zarówno w wykładach, jak i ćwiczeniach laboratoryjnych (ponad 50% wszystkich zajęć).
Wykłady odbywają się w grupie maksymalnie 30 osobowej, a ćwiczenia laboratoryjne w grupach maksymalnie 15 osobowych.
Słuchacze otrzymują materiały drukowane z prowadzonych zajęć.
W ramach studiów przedstawiane są treści dotyczące:
- surowców browarniczych i oceny jakości tych surowców,
- przebiegu procesu słodowania jęczmienia,
- przebiegu procesów produkcji brzeczki z uwzględnieniem różnych technologii,
- przebiegu procesów fermentacji i dojrzewania piwa,
- mikrobiologii browarniczej (drożdże szlachetne i dzikie, bakterie kwasu mlekowego, propagacja, zakażenia w browarnictwie)
- analiz laboratoryjnych używanych do oceny jakości surowców, do kontroli przebiegu procesów oraz sprawdzania jakości produktów (z uwzględnieniem prostych technik możliwych do stosowania w małych browarach, oraz technik nowoczesnych wykorzystywanych w zaawansowanych laboratoriach dużych browarów),
- zagadnień związanych z projektowaniem browarów i uruchamianiem działalności browarniczej (niezbędna dokumentacja, procedury urzędowe, legalizacja zbiorników, rozliczanie akcyzy, itp.).
Podczas studiów podyplomowych z technologii browarniczej słuchacze nabywają praktyczne umiejętności z wykorzystaniem mikroBrowaru Uniwersyteckiego znajdującego się na Wydziale Technologii Żywności.
W ramach programu organizowany jest wyjazd terenowy do browaru regionalnego i/lub przemysłowego, w celu poznania praktyczny aspektów funkcjonowania browaru i stosowanych rozwiązań technicznych (zapewniamy oprowadzanie po browarze przez czynnego piwowara, który odpowiada na pytania słuchaczy i pozwala na dogłębne poznanie praktycznych zagadnień przemysłowej produkcji piwa).
Dbamy o sprawy socjalne:
- słuchaczom oferujemy możliwość korzystania z noclegu w akademikach UR Kraków (po bardzo przystępnej cenie, ok. 50zł/noc)
- współpracujemy z kilkoma dostawcami cateringu, tak aby zamawianie obiadów przebiegało sprawnie i posiłki były dostarczane punktualnie na przerwę obiadową
Oferujemy możliwość kontynuacji współpracy z przedstawicielami browarów w ramach wspólnych projektów badawczych, rozwiązywania problemów technologicznych czy przy rozwoju nowych produktów.

Grupa docelowa

Grupę docelową stanowią:

pracownicy działów produkcji browarów (w celu uzyskania formalnych kwalifikacji),
pracownicy działów pozaprodukcyjnych w dużych browarach (w celu umożliwienia zmiany stanowiska pracy w razie potrzeby)
studenci drugiego stopnia studiów (w celu uzyskania specjalistycznego wykształcenia browarniczego i poprawy swojej sytuacji po wejściu na rynek pracy po zakończeniu studiów),
osoby bezrobotne (w celu zdobycia kwalifikacji i poprawy swojej sytuacji na rynku pracy)

Profil kandydata

Kandydat na studia podyplomowe „Dyplomowany piwowar – technologia browarnicza z elementami techniki”:

ma ukończone studia co najmniej I i/lub II stopnia i chce poszerzyć swoją wiedzę z zakresu technologii słodowniczej i browarniczej, lub chce zdobyć nowy zawód, fachową wiedzę, umiejętność wykonywania analiz laboratoryjnych z zakresu kontroli jakości surowców i produktów browarniczych

Dodatkowym atutem będzie spełnienie warunków:

zatrudnienie w słodowni, browarze lub firmie obsługującej bezpośrednio przemysł browarniczy (dostarczanie surowców, materiałów pomocniczych, chemii przemysłowej, itp.)
odpowiedzialność za realizację procesów produkcyjnych w słodowni, browarze, zakładzie produkcyjnym wytwarzającym substancje pomocnicze dla browarnictwa
prowadzenie działalności gospodarczej w sektorze browarniczym

więcej informacji ...

Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie to uczelnia mogąca poszczycić się długą i bogatą historią oraz unikatowym profilem edukacyjno-badawczym. Jej historia sięga XVIII wieku, kiedy to za sprawą ks. Hugona Kołłątaja utworzono Katedrę Rolnictwa. Ponad sto lat później w 1890 roku przy Uniwersytecie Jagiellońskim powstało pierwsze Studium Rolnicze. Obecnie Uniwersytet Rolniczy w Krakowie tworzą 3 kampusy, 11 obiektów dydaktycznych, 29 stacji doświadczalnych, Leśny Zakład Doświadczalny w Krynicy-Zdrój. Uczelnia stale się rozwija, do najważniejszych przedsięwzięć ostatnich lat zalicza się powstanie Ośrodka Medycyny Eksperymentalnej i Innowacyjnej w ramach Uniwersyteckiego Centrum Medycyny Weterynaryjnej UJ-UR, utworzenie Centrum Edukacji Gleboznawczej - Muzeum Gleb na Wydziale Leśnym, powstanie nowoczesnej hali sportowej wybudowanej w technologii pasywnej.

WYDZIAŁ ROLNICZO-EKONOMICZNY
adres: Al. Mickiewicza 21, 31-120 Kraków
telefon: +48 12 662 44 24
e-mail: wrol@urk.edu.pl
www: https://wre.urk.edu.pl

WYDZIAŁ LEŚNY
adres: Al. 29-listopada 46, 31-425 Kraków
telefon: +48 12 662 52 42
e-mail: wles@urk.edu.pl
www: https://wl.urk.edu.pl

WYDZIAŁ HODOWLI I BIOLOGII ZWIERZĄT
adres: Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków
telefon: +48 12 662 40 66
e-mail: whbz@urk.edu.pl
www: https://whibz.urk.edu.pl

WYDZIAŁ INŻYNIERII ŚRODOWISKA I GEODEZJI
adres: Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków
telefon: +48 12 662 41 65
e-mail: wisig@urk.edu.pl
www: https://wisig.urk.edu.pl

WYDZIAŁ BIOTECHNOLOGII I OGRODNICTWA
adres: Al. 29 Listopada 54, 31-425 Kraków
telefon: +48 12 662 52 69
e-mail: wbio@urk.edu.pl
www: https://wbio.urk.edu.pl

WYDZIAŁ INŻYNIERII PRODUKCJI I ENERGETYKI
adres: ul. Balicka 116 B, 30-149 Kraków
telefon: +48 12 662 46 12
e-mail: wipie@urk.edu.pl
www: https://wipie.urk.edu.pl

WYDZIAŁ TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
adres: ul. Balicka 122, 30-149 Kraków
telefon: +48 12 662 47 48
e-mail: wtzyw@urk.edu.pl
www: https://wtz.urk.edu.pl

WYDZIAŁ MEDYCYNY WETERYNARYJNEJ
adres: Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków
telefon: +48 12 662 40 19
e-mail: wmw@urk.edu.pl
www: https://wmw.urk.edu.pl

Kliknij aby pobrać INFORMATOR DLA KANDYDATÓW: